10 min.
12 min.
22 min.
In de koudere maanden is de keuze aan verse groenten niet zo groot. Kerstomaatjes kunnen dan in een behoefte voorzien. Ze zijn niet alleen erg lekker maar leveren ook veel vitamine C en vitamine A in de vorm van bètacaroteen.
Ingrediënten:
- 225 g korte pasta, bijv. orecchiette of middelgrote schelpjes
- 2 eetl. olijfolie
- 450 g middelgrote rauwe garnalen, gepeld en darmen verwijderd
- 3 tenen knoflook, fijngesneden
- 4 ansjovisfilets uit blik
- ½ theel. chilivlokken, of naar smaak
Bereidingswijze:
1Breng licht gezouten water aan de kook. Kook de pasta beetgaar volgens de verpakking.
2Verhit 1 eetl. olie in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag op matig tot hoog vuur. Bak de garnalen met een derde van de knoflook 2 tot 3 min., tot ze gaar zijn en opkrullen. Schep ze op een bord.
3Verhit de resterende eetl. olie in de koekenpan en bak de rest van de knoflook met de ansjovis en chilivlokken circa 30 sec., zonder ze te laten kleuren. Voeg de tomaatjes en oregano toe en bak ze 3 tot 4 min. Voeg de garnalen, olijven en kappertjes toe.
4Giet de pasta goed af en schep hem om met het garnalen-tomatenmengsel. Strooi de peper erover.
Opbrengst:
4 broodjes
