Quiche met geitenkaas en rode paprika

1Doe de bloem, havervlokken, tijm en een snufje zout in een kom. Voeg de blokjes margarine toe en wrijf deze er met uw vingertoppen door, zodat een kruimelig mengsel ontstaat. Werk er ca. 2-3 eetl. ijskoud water door, zodat u een zacht deeg krijgt. Wikkel het deeg in plasticfolie en leg het 15 min. in de koelkast.

2Laat ondertussen de paprika’s uitlekken boven een pannetje. Verhit deze olie op matig vuur en fruit hierin de ui met de rozemarijn en balsamico ca. 10 min. Neem de pan van het vuur.

3Schuif een bakplaat in de oven en verwarm de oven voor op 200°C/gasstand 6. Rol het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak uit tot een lap en leg deze in een taartvorm van 21 cm doorsnee en 3 cm hoog. Prik met een vork gaatjes in de deegbodem. Leg een vel bakpapier op het deeg en breng daarop een blinde vulling aan (bijv. bonen).

4Plaats de taartvorm op de voorverwarmde bakplaat en bak de taartbodem 15 min. Verwijder de bonen en het papier en bak de taartbodem nog 3 min. Verlaag de oventemperatuur tot 170°C/gasstand 3.

5Snijd de paprika in stukjes en verdeel ze samen met de ui over de voorgebakken taartbodem. Verkruimel de geitenkaas erover. Strooi de bieslook erover.

6Klop de eieren, kwark en melk door elkaar. Voeg wat zout en peper toe. Schenk het merendeel van het eiermengsel op de taartbodem. Zet de bakvorm weer op de enigszins naar voren geschoven bakplaat, en schenk de rest van het eiermengsel erop. Schuif de bakplaat voorzichtig in de oven. Bak de taart nog 25-30 min., of tot de vulling net stevig aanvoelt. Laat de taart 30 min. afkoelen alvorens hem te serveren.