Voorbereiding:
15 min.
15 min.
Bereiding:
30 min.
30 min.
Klaar in:
45 min.
45 min.
Dit is een smaakvol, authentiek Italiaans bijgerecht bestaande uit gebakken plakjes aubergine en een heerlijke tomatensaus.
Ingrediënten:
- 3 middelgrote aubergines, in plakken gesneden
- zout om erover te strooien
- voldoende arachide-olie om in te bakken
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 2 teentjes knoflook. fijngemaakt
Bereidingswijze:
1Strooi zout over de plakjes aubergine. Laat 30 minuten staan, spoel af en droog ze goed af met keukenrol.
2Verhit de arachide-olie, bak de plakjes aubergine in kleine porties tot ze goudbruin zijn. Gebruik een schuimspaan om ze uit de pan met hele olie te halen. Droog ze af met keukenrol om een deel van de extra olie te verwijderen.
3Verhit de olijfolie in een koekenpan op matig vuur. Voeg de knoflook, tomaten, basilicum, peterselie en oregano toe. Breng op smaak met zout. Bak 5-6 minuten.
4Leg de aubergine in een schaal of kom. Giet de Italiaans gekruide tomatensaus erover en serveer.
Opbrengst:
4 broodjes
