10 min.
20 min.
30 min.
Boerenkool en spinazie roergebakken met ui en knoflook. Lekker bij kip of vis.
Ingrediënten:
- 75 gram gezouten cashewnoten
- 3 eetlepels olijfolie, apart te verwerken
- 1 ui, gehakt
- 5 grote teentjes knoflook, geperst
- 1 bos boerenkool, stengels verwijderd
- 1 bos verse spinazie, stengels verwijderd
- snufje zeezout naar smaak
- snufje witte peper naar smaak
Bereidingswijze:
1Verwarm de oven voor op 175 graden C.
2Doe de cashewnoten en 1 eetlepel olijfolie in een kom, meng de cashewnoten goed door de olie. Verspreid ze op een bakplaat.
3Rooster de cashewnoten in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin en geurig zijn, 5 tot 10 minuten, schud de bakplaat af en toe. Let goed op dat ze niet verbranden. Zet apart.
4Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan. Bak en roer de ui in de hete olie tot de ui zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut voordat je de boerenkool toevoegt. Doe een deksel op de pan en bak totdat de boerenkool zacht is, roer af en toe, ongeveer 7 minuten. Voeg de spinazie toe, breng op smaak met zeezout en witte peper, en laat verder bakken tot de spinazie geslonken is, ongeveer 3 minuten. Schep de cashewnoten door het mengsel om te serveren.
Opbrengst:
8 broodjes
