140 min.
20 min.
160 min.
Tegen het bakken van een soufflé hoeft u niet op te zien, want het is helemaal niet moeilijk. De soufflé moet alleen wel warm worden geserveerd, rechtstreeks uit de oven, als de soufflé nog mooi gerezen is. Deze soufflé bevat gedroogde pruimen en appelsap, beide van nature zoet, zodat extra suiker niet nodig is.
Ingrediënten:
- 125 g gedroogde pruimen
- 120 ml appelsap
- 3 grote eieren, gesplitst
- 2 el slagroom
- 2 tl poedersuiker, gezeefd
Bereidingswijze:
1Doe de pruimen met het appelsap in een pan. Doe het deksel op de pan en laat minimaal 2 uur intrekken, of een nacht lang als dat beter uitkomt.
2Verwarm de pruimen tot ze beginnen te pruttelen en laat ze circa 5 minuten zachtjes koken tot ze heel zacht zijn. Pureer ze in de pan met een staafmixer of in een keukenmachine.
3Verwarm de oven, met een bakplaat erin, voor op 200°C/gasstand 6. Vet vervolgens een soufflévorm met een diameter van 15 cm licht in.
4Klop in een kom de eierdooiers los met de room en roer de pruimenpuree erdoor.
5Klop in een andere schone en vetvrije kom het eiwit stijf. Schep 2 el van het eiwit door het pruimenmengsel en spatel er dan voorzichtig de rest van het eiwit door met een grote metalen lepel.
6Schenk het mengsel in de soufflévorm. Zet de vorm op de bakplaat en bak circa 20 minuten totdat de soufflé is gerezen en iets trilt als u de vorm voorzichtig heen en weer beweegt. Strooi er snel poedersuiker over en serveer meteen.
Opbrengst:
4 broodjes
