Voorbereiding:
10 min.
10 min.
Bereiding:
15 min.
15 min.
Klaar in:
85 min.
85 min.
Een ontzettend lekkere groene, zomerse soep. Supersnel te maken. Deze soep eet je koud, op een warme zomerdag.
Ingrediënten:
- 1 ui
- 1 theelepel boter
- 3 middelgrote courgettes, geraspt
- 300 gr diepvries doperwten
- 1,5 liter groentebouillon
- 10 gr verse muntblaadjes
- 6 eetlepels crème fraîche
Bereidingswijze:
1Smelt de boter in een soeppan, bak hierin de ui. Voeg de geraspte courgette en de doperwten toe en roer door. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Laat koken tot de erwten zacht zijn. Voeg munt toe en crème fraîche. Warm goed door en pureer dan met een staafmixer.
2Zet 1 uur in de koelkast voor serveren.
Opbrengst:
4 broodjes
