Voorbereiding:
20 min.
20 min.
Bereiding:
20 min.
20 min.
Klaar in:
40 min.
40 min.
Ben je dol op Caprese salade? Dan moet je deze empanadas eens proberen! Ze zijn gevuld met mozzarella, tomaat en basilicum. Supermakkelijk, snel en gemaakt met basisingrediënten. Een vegetarische empanada.
Ingrediënten:
- 24 kerstomaatjes, gehalveerd
- 350 gr verse mozzarella, in blokjes
- 1 bosje verse basilicum, gehakt
- zout en peper, naar smaak
- 12 empanada deegcirkels
- 1 ei, losgeklopt
Bereidingswijze:
1Verwarm de oven voor op 220°C. Vet twee bakplaten in.
2Meng tomaatjes, mozzarella en basilicum in een kom. Breng op smaak met zout en peper en meng goed door.
3Leg de deegcirkels op een plat werkoppervlak en bestrijk de randjes met warm water. Schep 1 volle eetlepel vulling in het midden en vouw het deeg eroverheen, druk de randjes aan met een vork. Leg de empanadas op de bakplaten en bestrijk met losgeklopt ei.
4Bak 20 minuten in de voorverwarmde oven, tot de empanadas goudbruin zijn. Haal uit de oven en serveer warm of koud.
Opbrengst:
12 broodjes
