Heerlijk vanille-ijs om van te dromen

1Doe de melk en de room in een steelpan met zware bodem.

2Wrijf de vanillestokjes tussen je vingertoppen om ze te verzachten. Snijd de vanillestokjes in de lengte doormidden en leg ze in de pan.

3Verwarm het mengsel op matig vuur en breng het mengsel zachtjes aan de kook. Haal van het vuur.

4Klop de eierdooiers met de suiker in een kom tot een licht en schuimig geheel. Klop een beetje warme melk- en roommengsel erdoor. Voeg de rest van de room/melk er ook bij, en leg de vanillestokjes opzij op een bordje. Meng het mengsel goed samen met een garde.

5Maak de pan met zware bodem even schoon en giet het mengsel er terug in. Kook het mengsel op matig vuur, onder voortdurend roeren met een pollepel, tot het mengsel dik is en er een plakkerig laagje op de achterkant van de lepel achterblijft.

6Zeef het mengsel in een kom. Schraap de vanillezaadjes uit de stokjes en meng ze door het mengsel.

7Laat afkoelen voordat je het mengsel in de ijsmachine giet en het ijs bereidt volgens de instructies van de fabrikant.