10 min.
20 min.
30 min.
De kip wordt gedrenkt in een marinade van chilipeper, limoen en citroengras en in een laagje paneermeel met sesam gebakken. De Thaise smaken komen goed van pas bij een frisse en krokante Oosterse salade; de perfecte lichte lunch voor de zomer.
Ingrediënten:
- 4 groene chilipepers, fijngesneden
- 5 lente-uitjes, fijngesneden
- 1 eetlepel geraspte limoenschil
- het sap van 2 limoenen
- 1 bosje verse koriander, fijngesneden
- 3 eetlepels vissaus
- 1 stengel citroengras
- 1 theelepel zout
Bereidingswijze:
1In een keukenmachine chilipeper, lente-ui, limoenrasp en -sap, vissaus, citroengras, zout, suiker, mosterd en de helft van de koriander glad pureren. De kip afspoelen en in de kom met kruidenmix leggen. 1-4 uur in de koelkast laten intrekken.
2De oven voorverwarmen op 180°C/gasstand 4.
3In een ondiepe schaal of kom paneermeel, resterende koriander, Parmezaanse kaas, sesamzaad en zout en peper naar smaak mengen. De kip uit de marinade halen, teveel aan marinade verwijderen en aan alle kanten een royale laag paneermeel geven.
4Leg de gepaneerde kip in een licht ingevette ovenschaal (met een scheutje olijfolie erover wordt de kip lekker krokant) en 20 minuten bakken tot de kip gaar is en het vleessap helder.
Opbrengst:
10 broodjes
