Voorbereiding:
30 min.
30 min.
Bereiding:
90 min.
90 min.
Klaar in:
120 min.
120 min.
Pas de hoeveelheid chilipoeder aan naar smaak. Het schillen van de pompoen is een hoop werk, maar ik vind dat het ’t snelste gaat met een dunschiller.
Ingrediënten:
- 3 eetl olijfolie
- 1 grote ui, gehakt
- 1 eetl kaneelpoeder
- 2 eetl chilipoeder
- 4 teentjes knoflook, geperst
- 1 eetl komijnzaad, geroosterd
Bereidingswijze:
1Verhit de olijfolie in een grote pan met zware bodem en sauteer de ui hierin gedurende een paar minuten.
2Voeg kaneel en chilipoeder toe en sauteer nogmaals 2 minuten. Voeg de knoflook en komijnzaad erbij, sauteer weer 2 minuten alvorens het citroensap en de tomaten erbij te voegen. Meng goed door elkaar.
3Roer de pompoen, pintobonen en water in de pan. Breng op smaak met zout en peper. Laat de stoofpot 1 uur stoven, totdat de pompoen gaar is. Roer af en toe door en voeg indien nodig meer water toe. Het moet een heerlijke dikke stoofpot worden.
Opbrengst:
4 broodjes
