15 min.
70 min.
85 min.
Niet de tijd om uren in de keuken te staan voor een runderstoofpot? Hier is een snelle en vereenvoudigde versie van de beroemde boeuf bourguignon. Ik voeg ook graag pastinaak of koolraap toe (maar kinderen vinden pastinaak vaak lekkerder, want die is zoeter).
Ingrediënten:
- 1 eetlepel olie
- 1,5 kg rundvlees in blokjes
- 2 grote uien, versnipperd
- 4 mooie wortelen, in plakjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 pastinaken, in plakjes
- zout en versgemalen peper
Bereidingswijze:
1Verhit olie in een grote snelkookpan op hoog vuur. Voeg het vlees toe en bruin aan alle kanten in een paar minuten. Voeg uien, knoflook, wortel, pastinaak toe. Voeg zout, peper toe en meng door.
2Giet de rode wijn erbij en laat 2 of 3 minuten meekoken, voeg dan het laurierblad, peterselie, eventueel bouillonblokje en halve liter water toe, sluit de pan. Laat 1 uur koken onder druk in de snelkookpan.
3Als het vlees gaar is, verwijder je het laurierblad en de peterselie takjes. Meng in een kleine kom een aantal eetlepels saus/jus met 1 eetlepel maizena. Roer goed door en giet terug in de pan. Verwarm op een laag vuur een paar minuten tot de saus dikker wordt. Garneer met wat peterselie en dien warm op.
Opbrengst:
8 broodjes
