25 min.
30 min.
55 min.
Profiteroles worden gemaakt met een deeg gemaakt met eieren, genaamd Choux (soesjesdeeg), daarna gebakken in een hete oven, zodat ze opbollen. Ik vul ze met room waar wat rozenwater door zit, dan overgiet ik ze met een rijke, maar makkelijk te maken chocoladesaus. Je kunt hetzelfde recept gebruiken om eclairs te maken – je hebt alleen een spuitzak nodig om de vorm te maken. Heerlijk!
Ingrediënten:
- 235 ml water
- 120 gr boter
- snufje zout
- 125 gr bloem
- 4 middelgrote eieren
- 230 ml slagroom
- 2 eetlepels poedersuiker
- 1 theelepel rozenwater (verkrijgbaar in reformzaken)
Bereidingswijze:
1Verwarm de oven voor op 220°C. Bedek een platte bakplaat met bakpapier.
2Breng het water aan de kook in een steelpan. Roer de boter en zout tot de boter is gesmolten, haal de pan van het vuur. Roer de bloem erdoor tot er geen droge klontjes over zijn, roer er de eieren een voor een in, voeg het volgende ei pas toe als het laatste volledig is opgenomen in het mengsel. Het moet kleverig zijn.
3Druppel klodders deeg op de voorbereide bakplaat, met gelijkmatige tussenruimte.
4Bak in de voorverwarmde oven tot de gebakjes zijn opgebold en goudbruin zijn, in 25 tot 30 minuten. Haal ze van de bakplaat en laat afkoelen op een rooster tot kamertemperatuur.
5Klop de slagroom stijf, roer er de suiker en rozenwater door tot de suiker is opgelost. Zet apart tot je klaar bent om de profiteroles te vullen.
6Breng de room voor de chocolade saus aan de kook in een kleine pan op middelhoog vuur. Haal van het vuur en roer de chocolade erdoor tot hij gesmolten en glad is.
7Om de soesjes te vullen, prik je een gaatje in de onderkant van elke profiterole en vul je ze met de slagroom. Leg de gevulde profiteroles op individuele borden en schep de warme saus erover.
Opbrengst:
18 broodjes
