25 min.
45 min.
70 min.
Een klassiek, landelijk gerecht in een extra gezonde versie met prei en zongedroogde tomaatjes. Serveer het bij de brunch, lunch of als gemakkelijke avondmaaltijd en geef er een eenvoudige salade bij.
Ingrediënten:
- 1 middelgroot bruinbrood met havervlokken
- 25 g zachte boter
- 1 eetl. Dijonmosterd
- 300 g jonge prei, in zeer dunne ringetjes
- 75 g zongedroogde tomaatjes op olie (potje), uitgelekt en in stukjes
Bereidingswijze:
1Snijd de korsten van het brood en snijd het brood in sneetjes van ca. 1 cm dik. Roer de mosterd door de boter en bestrijk de helft van de sneetjes brood hier aan 1 kant mee. Dek ze af met de resterende sneetjes, zodat sandwiches ontstaan. Snijd deze sandwiches doormidden. Verdeel ze naast elkaar over de bodem van een licht ingevette, ondiepe ovenschaal van 2 liter.
2Verdeel de preiringen en tomaatjes over het brood. Klop de eieren los met de melk en voeg wat versgemalen zwarte peper toe. Schenk dit mengsel over het brood en de groenten uit. 20 minuten laten intrekken.
3Verwarm ondertussen de oven voor op 190°C/gasstand 5. Verhit de grill voor en grill de plakjes bacon kort tot ze net gaar zijn: ze zullen in de oven nog knapperig worden. Laat de bacon uitlekken en afkoelen op keukenpapier.
4Snijd de bacon in kleine stukjes en strooi deze over de ovenschotel. Verdeel ook de geraspte kaas erover. Plaats de ovenschotel 25-30 minuten in de oven tot hij goudbruin en mooi gerezen is. Serveer direct.
Opbrengst:
4 broodjes
