45 min.
56 min.
1541 min.
Deze taart, die Prinzregententorte wordt genoemd in het Duits werd uitgevonden ter ere van Prins Luitpold en bestaat uit zeven lagen die afzonderlijk worden gebakken en vervolgens gevuld met chocolade crème. Het klinkt als meer werk dan het werkelijk is – en het resultaat is werkelijk koninklijk! Zorg ervoor dat de taart tenminste 24 uur voor het opdienen in de koelkast heeft gestaan.
Ingrediënten:
- 225 gr zachte boter
- 250 gr basterdsuiker
- 150 ml melk
- mespuntje zout
- 3 eieren, gescheiden
- 60 gr maïzena
- 2 theelepels vanille-extract
- 250 gr witte bloem
- 2 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel citroensap
Bereidingswijze:
1Verwarm de oven voor op 180 C / gasoven stand 4. Vet 2 of 3 springvormen in, elk met een diameter van 23 cm.
2Voor de cake meng de boter met de suiker totdat het schuimig is. Roer de melk, zout, eierdooiers, maïzena en vanille erdoor. Meng de bloem met het bakpoeder en roer ook dit geleidelijk in het cakebeslag totdat het goed gemengd is.
3Klop de eiwitten met het citroensap tot stijve pieken. Spatel ze door het mengsel.
4Verdeel het mengsel in 7 gelijke delen. Verspreid het eerste deel gelijkmatig over de bodem van een springvorm. Bak gedurende 6 tot 8 minuten, of totdat het goudbruin is. Bak de resterende 6 lagen op dezelfde manier. Maak de blikken tussen elke laag schoon en vet ze opnieuw in. Laat elke laag enkele minuten afkoelen op een taartrek, Leg ze vervolgens op een taartbord met een stuk keukenpapier tussen elke laag alsook op de bovenste. Zet een zwaar bord er bovenop om alle lagen lekker plat te houden.
5Voor de vulling smelt je de chocolade au bain-marie of in een metalen kom geplaatst over een pan met kokend water. Haal van het vuur kort voordat het volledig gesmolten is. Klop de boter met de poedersuiker in een aparte kom tot een schuimig mengsel en roer dit geleidelijk door de chocolade tot het goed gemengd is.
6Verspreid een gelijke hoeveelheid vulling op elke laag en plaats de lagen netjes op elkaar. Laat de bovenste laag leeg.
7Maak de ganache volgens het recept. Borstel alle kruimels van de bovenkant van de taart en verdeel de ganache dun en gelijkmatig over de hele taart. Laten enkele uren droog worden op een taartrek. De cake moet minstens 24 uur op ene koele plaats hebben gestaan voor het opdienen.
Opbrengst:
12 broodjes
