10 min.
20 min.
30 min.
Kip en spek zijn een match ‘made in heaven’, en de zoete smaak van de pompoen maakt dit gerecht af. De truc met risotto is om al je ingrediënten voorbereid en klaar te hebben, want je moet voortdurend blijven roeren.
Ingrediënten:
- 2 kipfilets, in blokjes gesneden
- 4 plakjes gerookt spek
- 100 gr geraspte pompoen
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 theelepel mosterd
Bereidingswijze:
1Verhit een grote koekenpan op hoog vuur, voeg olijfolie, kip, gerookt spek en pompoen toe en bak totdat de kip bruin begint te worden, ongeveer 3-4 minuten.
2Voeg knoflook, mosterd, zwarte peper en Arborio rijst toe en bak tot de rijst transparant is, ongeveer 2-3 minuten en blijf roeren.
3Voeg de wijn toe en blijf roeren tot de rijst alle wijn heeft geabsorbeerd.
4Terwijl je roert, voeg je een soeplepel groentebouillon per keer toe, wacht tot alle bouillon is geabsorbeerd voordat je de volgende soeplepel toevoegt. Blijf dit herhalen gedurende 15 minuten, controleer daarna de smaak van de risotto (controleer of de rijst gaar is naar je eigen wens) en indien nodig voeg je nog wat bouillon toe. Als je van superzachte en kleverige rijst houdt kun je ook nog wat water toevoegen. Vervolgens zet je het vuur uit.
5Voeg de room en de gehakte peterselie toe en roer tot alles is gemengd.
6Serveer met vers geraspte Parmezaanse kaas en krokant knoflook-kruidenbrood.
Opbrengst:
4 broodjes
