20 min.
40 min.
60 min.
Sappige artisjokharten en verschillende soorten verse en gedroogde paddenstoelen geven deze pastaschotel een sublieme smaak. Een aanwinst voor uw repertoire!
Ingrediënten:
- 20 g gedroogde porcini (eekhoorntjesbrood)
- 2 1/2 dl kokendheet water
- 2 eetl. olijfolie
- 2 uien, versnipperd
- 2 tenen knoflook, geperst
- 4 eetl. rode wijn
Bereidingswijze:
1De gedroogde paddenstoelen in een hittebestendig kommetje overgieten met kokendheet water en 15 minuten laten wellen.
2Intussen in een grote, ovenbestendige braadpan de olie verhitten en hierin ui en knoflook 5-7 minuten onder af en toe omscheppen bakken tot ze licht kleuren.
3De geweekte paddenstoelen door een zeef afgieten en het weekvocht opvangen. Het gezeefde weekvocht samen met rode wijn en salie aan de ui toevoegen. Aan de kook brengen, het vuur laag zetten en de verse en geweekte paddenstoelen toevoegen. De saus 3-4 minuten omscheppen tot de paddenstoelen wat vocht beginnen te verliezen.
4Tomaten, suiker en wat zout en peper aan de saus toevoegen en deze afgedekt 12-15 minuten laten sudderen tot hij dikker wordt en de tomaten stukkoken. Verwarm ondertussen de oven voor op 190°C/gasstand 5.
5Intussen de pasta in een grote pan lichtgezouten water ong. 5 minuten koken tot hij enigszins zacht wordt (niet beetgaar). Goed afgieten en samen met artisjokhart aan de saus toevoegen. Alles goed door elkaar scheppen en zo nodig wat zout en peper toevoegen. Schuif de pan onafgedekt 20 minuten in de oven tot de pasta beetgaar is. Serveer het gerecht direct uit de pan.
Opbrengst:
4 broodjes
