25 min.
90 min.
115 min.
Dit is een elegante, maar toch ongelooflijk gemakkelijk te maken maaltijd voor formele diners. Het is tevens een prachtig alternatief voor een zondagse lunch of kerstdiner.
Ingrediënten:
- 750 gr assortiment aardappelen, in grote stukken gesneden
- 1 takje rozemarijn, alleen de blaadjes
- zout en peper naar smaak
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 kg mals rundvlees om te braden
- zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
1De oven voorverwarmen op 190°C / gasoven stand 5.
2Doe de aardappelen in een ovenschaal. Breng op smaak met rozemarijn, zout, peper en besprenkel met olijfolie. Rooster ze in de voorverwarmde oven gedurende 45 minuten.
3Voeg de rosbief toe aan de aardappelen. Breng op smaak met zout en peper. Plaats terug in de oven en braad nog eens 45 minuten.
4Ondertussen bereid je de saus. Verhit de suiker en water in een pan op middelhoog vuur tot de suiker gekarameliseerd is.
5Als de karamel begint te stollen, haal je de pan van het vuur. Voeg de Madeira en steranijs (het zal spatten) toe. Roer en verwarm tot het volume is gehalveerd. Voeg de bouillon toe, verwarm deze, voeg tenslotte de crème fraîche toe. Giet in een sauskom en houd warm.
6Haal de aardappelen en rosbief uit de oven. Laat het vlees 10 minuten rusten onder een stuk folie alvorens je het snijdt. Serveer de in plakken gesneden rosbief met de aardappelen en saus.
Opbrengst:
6 broodjes
