10 min.
05 min.
15 min.
Dit eenvoudige gerecht eten we vaak als lunch tijdens de Pesach.
Ingrediënten:
- 500 gr diepvries spinazie
- 3 matzes
- 4 losgekopte eieren
- zout en peper naar smaak
- 1 snufje gemalen nootmuskaat
- 3 el boter
- 2 el geraspte Parmezaanse kaas
Bereidingswijze:
1Warm de spinazie op in een pan met 120 ml water (de spinazie moet helemaal ontdooid zijn). Giet de spinazie af, maar vang de helft van het kookvocht op in een bakje en zet dit apart.
2Verkruimel de matzes en stop ze in een middelgrote mengkom. Voeg de spinazie toe en giet het opgevangen kookvocht er overheen. Meng alles goed door elkaar totdat de stukjes matze zacht geworden zijn. Voeg de Parmezaanse kaas, eieren, zout, nootmuskaat en peper toe.
3Verwarm de boter in een grote koekenpan en voeg het spinaziemengsel toe. Bak 5 minuten per kant (zonder deksel op de pan) op middelmatig vuur of zet het even onder de grill. Strooi er wat Parmezaanse kaas over en serveer direct.
Opbrengst:
3 broodjes
