07 min.
05 min.
12 min.
Varkensvlees schnitzels met Prosciuotto ham en salie in een lichte Marsala saus. Traditioneel gemaakt met kalfsschnitzels maar indien je die niet kunt vinden kan varkensvlees ook. Klaar in minder dan 10 minuten is dit een heerlijke, elegante en stressvrije maaltijd. Mooi geserveerd met rozemarijn aardappelen of polenta en een groene groente. Gemakkelijk verdubbeld of verdrievoudigd voor meer gasten.
Ingrediënten:
- 2 varkensschnitzels (elk 150 gr)
- 2 verse salieblaadjes
- 2 sneetjes prosciutto
- peper en zout
- bloem voor erover te strooien
- 2 klontjes boter
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 wijnglas Marsala
Bereidingswijze:
1Leg de schnitzels op een snijplank met plastic folie erover. Sla ze met een deegroller tot ze 5 mm dun zijn.
2Leg op elk een stuk prosciutto (als je kleine stukjes hebt moet je er wellicht 2 gebruiken. Voeg een salie blad toe en zet vast met een cocktailprikker. Je kan het nu in de koelkast bewaren om later te bakken, als je het niet direct gebruikt.
3Haal de schnitzels door de de bloem met peper en zout en schud het overtollige eraf. Verhit een grote koekenpan met de olie en een klontje boter op matig vuur. Doe de schnitzels erin en bak ongeveer 3-4 minuten aan elke kant. Haal eruit en zet apart. Voeg de marsala toe en schraap de restanten met een houten lepel van de bodem, bak een minuut en voeg dan de rest van de boter toe. Doe het varkensvlees terug in de pan met de saus en verwarm nog een minuut. Serveer met de saus erover.
4Zie recept voor rozemarijn aardappelen om erbij te serveren.
Opbrengst:
2 broodjes
