10 min.
20 min.
30 min.
Kaiserschmarrn zijn klassieke Oostenrijkse pannenkoeken die heel verschillend van de onze, maar absoluut heerlijk smaken. Ik kreeg dit recept van een vriend uit Wenen – het waren de beste pannenkoeken die ik ooit heb geproefd! Serveer ze met een mooie fruit compote.
Ingrediënten:
- 2 eetlepels rozijnen
- 2 eetlepels rum
- 4 eierdooiers
- 50 gr suiker
- 1 snufje zout
- 500 ml melk
Bereidingswijze:
1Doe de rozijnen en rum in een kom en laat ze 30 minuten weken. Giet ze daarna af en dep ze droog.
2Klop de eierdooiers, suiker en zout met een elektrische mixer tot een lichtgele en dikke massa. Roer de melk en het vanille-extract erdoor. Giet vervolgens geleidelijk aan de bloem erdoor. Tenslotte, voeg je de rozijnen toe.
3Klop de eiwitten tot ze zeer stijf zijn en schep ze door het pannenkoekbeslag.
4Verhit een eetlepel van de boter op een laag vuur in een diepe pan (ongeveer 20 cm doorsnee) en giet de helft van het beslag in de pan, ongeveer 0,5 cm diep. Verwarm gedurende 4 minuten tot het deeg is gerezen en de onderkant goudbruin is. Haal uit de pan, doe weer een eetlepel boter in de pan, draai de pannenkoek om en bak de andere kant ook gedurende 4 minuten.
5Verdeel de pannenkoek met twee vorken in 6-8 stukken en leg ze op een voorverwarmd bord. Doe hetzelfde met de rest van het beslag.
6Verhit de resterende boter en bak alle stukjes pannenkoek nogmaals 2 minuten in de hete boter, draai een keer. Stapel ze op een bord en bestrooi ze met poedersuiker. Serveer met je favoriete fruit compote.
Opbrengst:
4 broodjes
