20 min.
25 min.
45 min.
Verse witte asperges met eieren en saus, gegratineerd in de oven.
Ingrediënten:
- 2 kilo verse witte asperges
- 75 gr oude geraspte kaas
- 50 gr bloem
- 50 gr boter
- 250 ml kooknat van de asperges
- 50 ml room
- 2 eidooiers
- 4 hardgekookte eieren
Bereidingswijze:
1Schil de asperges en verwijder de houtige onderkant. Kook de asperges in een aspergepan, met de punten naar boven, beetgaar.
2Laat de asperges uitlekken in een vergiet maar vang het vocht op. Smelt de boter in een steelpannetje. Voeg langzaam al roerende afwisselend de bloem en in gedeelten 250 ml van het kooknat toe om zo een dikke saus te maken. Voeg vervolgens room, eidooiers en 50gr oude kaas toe en roer goed door.
3Verwarm de oven voor op 200 graden C.
4Pel de hardgekookte eieren en snijd ze in plakjes. Leg een laag asperges onderin een ovenschaal. Leg daarop een laagje eieren, dan een laagje saus en herhaal dit. Eindig met een laagje saus.
5Strooi de resterende kaas erover en zet de schotel ongeveer 15 minuten in de voorverwarmde oven om het een bruin korstje te geven.
Opbrengst:
6 broodjes
