10 min.
10 min.
20 min.
Basilicum en koriander geven beetgare roerbakgroenten met pittig gekruide inktvisringen extra veel smaak. Serveer deze supersnelle maaltijd met noedels.
Ingrediënten:
- 300 g inktvisringen
- ¼-½ theel. chilipoeder
- 1 eetl. gemalen korianderzaad
- 2 eetl. zonnebloemolie
- 250 g sugarsnaps
- 50 g verse gemberwortel, geschild en fijngesneden
- 2 tenen knoflook, in plakjes
Bereidingswijze:
1De inktvisringen in een kom bestrooien met chilipoeder en korianderzaad. Schep ze om en laat dit even intrekken.
2Verhit een wok of koekenpan met 1 eetlepel zonnebloemolie en roerbak de sugarsnaps hierin 1 minuut op hoog vuur tot ze heldergroen kleuren. Gember, knoflook, bleekselderij en paprika toevoegen, wat zout en peper erover strooien en het geheel 3-4 minuten roerbakken. De pan van het vuur nemen en basilicum, korianderblad en bosui erdoor roeren. Verdeel de groenten over 4 kommen of diepe borden.
3Verhit in een wok of koekenpan de resterende olie in de wok of koekenpan en roerbak hierin de inktvisringen 2 minuten tot ze net stevig zijn (vooral niet te lang bakken, dan worden ze taai). Bestrooi de ringen met wat zout en peper en schep ze over de groenten. Schenk de sherry in de pan en verwarm deze 1 minuut terwijl u de aanzetsels met een spatel van de bodem losroert. Schenk deze jus over de inktvis en groenten en serveer ze direct.
Opbrengst:
4 broodjes
