25 min.
30 min.
55 min.
Verse pasta gaart heel snel. In deze vegetarische lasagneschotel wisselt u verse spinazie en sappige kerstomaatjes af met verse pastavellen. Maak het af met een romig mengsel van geitenkaas.
Ingrediënten:
- 450 g jonge bladspinazie
- 250 g jonge, zachte geitenkaas
- 200 g magere kwark
- 1 eetl. pesto
- snufje versgeraspte nootmuskaat
- 225 g verse lasagne (ca. 9 vellen)
Bereidingswijze:
1Verwarm de oven voor op 190°C/gasstand 5. Schep de gewassen spinazie met aanhangend water in een grote pan en laat afgedekt op middelhoog vuur in ca. 5 min. slinken. Roer de spinazie af en toe door. Giet af in een vergiet en laat uitlekken, maar druk het vocht er niet uit! Vang 2 eetl. van het kookvocht op.
2Vermeng geitenkaas en kwark in een grote kom. Doe de helft van dit kaas-kwarkmengsel over in een andere kom. Voeg aan de eerste kom pesto en 2 eetl. spinaziekookvocht toe en vermeng alles goed. Schep er de spinazie door en breng op smaak met wat zout en peper.
31/3 van het spinaziemengsel in een diepe ovenschaal van 18×25 cm scheppen en daarover 1/3 van de kerstomaatjes verdelen. Leg hier 3 lasagnevellen op en snijd deze zo nodig met een scherp mesje bij. Ga zo laag voor laag verder.
4Eieren, melk en wat zout en peper door het resterende geitenkaasmengsel roeren. Schep dit mengsel over de lasagne. Strooi hierop het broodkruim en de geraspte kaas. Bak de lasagne 25 min. in de oven, of tot het kaasmengsel licht gestold is en een kleurtje krijgt. Serveer direct.
Opbrengst:
4 broodjes
