30 min.
60 min.
90 min.
In Frankrijk een banale maaltijd, in Zwitserland heb ik er veel succes mee. Meer dan genoeg voor vier personen. Ik kook dit in minder dan een uur, ook voor 12 personen of meer.
Ingrediënten:
- 4 kippenpoten, in twee stukken gesneden
- 4 schijven lamshals of lamsschouder
- 8 merguez-worstjes
- 3 uien
- 3 tenen knoflook
- 2 grote blikken geschilde tomaten
- 1 blikje tomatenpuree
- 4 theelepels ras el hanout, een kruidenmengsel van de Marokkaan
- 4 grote wortels, in plakken
Bereidingswijze:
1Braad de kip aan in weinig olie, uit de pan halen.
2Braad de lamshals aan, uit de pan halen.
3Uien en knoflook aanbraden, moeten een beetje kleur aannemen, uit de pan halen.
4Een slok water in de pan, aanbaksel oplossen en over het vlees gieten.
5Alle grofgesneden groenten in wat olie even aanbraden, ras el hanout toevoegen, even meebraden, tomaten, tomatenpuree en wat zout toevoegen. Kip, lam en uien toevoegen, eventueel wat water, alles moet net bedekt zijn. Minstens een uur laten sudderen.
6Merguez tien minuten bakken in een droge teflonpan, vet weggooien.
7Serveren met harissa uit de tube. Klaar!
Opbrengst:
4 broodjes
