15 min.
60 min.
75 min.
Dit is een rijke soep, boordevol verschillende groenten, maar de smaak is toch verfijnd. Zelfgemaakte bouillon als basis is het lekkerst, maar ook kant-en-klare bouillon (uit de diepvries, van een blokje of poeder) is geschikt. Als u een blokje of poeder gebruikt, voeg dan maar weinig zout toe; deze producten bevatten al veel zout van zichzelf.
Ingrediënten:
- 1 el zonnebloemolie
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 1 kleine stengel prei, in dunne schijfjes
- 1 grote wortel, in dunne schijfjes
- 1 venkelknol, in schijfjes
- 225 g koolraap, in blokjes
- 225 g aardappels, geschild en in blokjes
Bereidingswijze:
1Verhit de olie in een grote pan. Voeg de ui toe en laat 5 minuten stoven, of tot de ui zacht maar niet bruin is. Roer af en toe door.
2Voeg prei, wortel, venkel, koolraap en aardappel toe en laat 5 minuten stoven, of tot alles zacht wordt. Bind laurierblaadje, tijm en peterselie samen tot een bouquet garni. Voeg het toe aan de pan, samen met de bouillon en tomaten met sap. Breng op smaak. Breng aan de kook, dek de pan af en temper het vuur. Laat 45 minuten sudderen, of tot alles zacht is.
3Verwijder het bouquet garni en breng de soep op smaak. Bestrooi met de fijngesneden venkelblaadjes of het bieslook en serveer kokendheet. Meergranen- of volkorenbrood past uitstekend bij deze soep.
Opbrengst:
4 broodjes
