20 min.
60 min.
80 min.
Polenta cakes hebben een speciale smaak, vind ik. Deze polenta cake heeft een lichte rum, citroen en sinaasappel smaak, en wordt geserveerd met een eenvoudige sinaasappelsaus. Deze cake kan ook makkelijk worden ingevroren.
Ingrediënten:
- 175 gr zachte boter
- 200 gr basterdsuiker
- 5 eieren
- 75 gr polenta (maïsmeel)
- 5 theelepels bakpoeder
- 5 eetlepels rum
- 2 eetlepels vers geperst citroensap
- 2 eetlepels vers geperst sinaasappelsap
- 1 theelepel geraspte sinaasappelschil
- 1 theelepel geraspte citroenschil
Bereidingswijze:
1Verwarm de oven voor op 180 C / gasoven stand 4. Vet een springvorm (23 cm) in en bestrooi met een beetje bloem.
2Klop de boter en suiker met een elektrische mixer tot een luchtig en romig geheel. Klop de eieren in een aparte kom en schep ze door de boter en suiker.
3Zeef de bloem en meng deze met de polenta en het bakpoeder. Meng in het cakebeslag. Meng de rum, het citroensap, sinaasappelsap, de citroenschil en sinaasappelschil ook door het beslag.
4Giet het mengsel in de bakvorm en strijk glad. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 50-60 minuten tot een prikker er schoon uitkomt. Als de taart niet gaar is, maar de bovenkant is te donker, dek de cake dan losjes af met een stuk aluminiumfolie.
5Haal uit de oven, laat iets afkoelen en verwijder vervolgens uit het blik. Laat helemaal afkoelen op een rooster.
6Voor de saus: meng 500 ml sinaasappelsap met de marmelade en laat dit in een kleine pan indikken op matig hoog vuur zonder deksel.
7Voor het serveren giet je de saus over de stukjes cake (de saus smaakt zowel warm als koud goed).
Opbrengst:
12 broodjes
