Mie-taart

1Zet de oven op 180 graden celcius.

2Breng het water aan de kook met koenjit, gember, sereh, koriander en wat zout.

3Zodra het kookt zet je het vuur uit en doe je de mie erin en de deksel er weer op. Laat de mie 4 minuten wellen en giet deze af.

4Knip de mie wat fijner met een schaar en doe het daarna terug in de pan. Roer de ketjap door de mie.

5Snijd intussen de wortel in kleine stukjes en de champignons in dunne schijfjes.Hak de knoflook en de peterselie fijn. Snijd de citroenschil heel fijn. Snijd de achterham in kleine stukjes.

6Verwarm een eetlepel olie in de pan en bak de wortel 2 minuten in de koekenpan en zet het vuur wat lager en bak de knoflook ook nog even mee. bestrooi het met wat peper en zout en meng het door de mie.

7Verwarm de tweede eetlepel olie in dezelfde koekenpan en bak hierin de champignons met wat kerriepoeder totdat het vocht verdwenen is en roer dit ook door de mie. Proef het mie-mengsel en voeg eventueel nog wat extra peper en zout toe indien nodig.

8Voeg de peterselie, citroenschil en de ham toe aan de mie er roer het nog even door elkaar.

9Vet een quichevorm in met wat boter.

10Klop de eieren met de melk even door elkaar.

11Doe het mie-mengsel in de quichevorm en verdeel het over de bodem. Giet het eimengsel erover en druk met de platte achterkant van een lepel de mie een beetje terug in het ei en strijk het geheel glad.

12Bestrooi het geheel met de geraspte kaas.

13Zet de quichevorm in de oven en bak de taart in 25 minuten gaar.