Voorbereiding:
10 min.
10 min.
Bereiding:
20 min.
20 min.
Klaar in:
30 min.
30 min.
Er zit maar weinig vet in deze pittige Thaise curry, aangezien de kip niet eerst gebakken wordt, maar samen met aardappelen, doperwten en tomaatjes gaar wordt gestoofd in kokosmelk en bouillon.
Ingrediënten:
- 3½ dl kokosmelk, aangelengd met ½ dl water
- 2 dl kippenbouillon
- 2 eetl. groene Thaise currypasta (potje)
- 4 kipfilets (totaal 600 g), in dunne reepjes
- 350 g krielaardappeltjes, schoongeboend en in blokjes
Bereidingswijze:
1Doe de aangelengde kokosmelk met de bouillon en currypasta in een wok of grote koekenpan en verwarm ze tot het kookpunt. Schep er de reepjes kip en de aardappeltjes door en breng dit mengsel aan de kook.
2Draai het vuur laag. Laat de curry onafgedekt ca. 15 min. zachtjes koken tot kip en aardappeltjes precies gaar zijn.
3Schep de bosuitjes, doperwten, tomaatjes en het limoensap door de curry en verwarm deze nog 3-4 min. Strooi de koriander erover en voeg zout en peper naar smaak toe.
Opbrengst:
4 broodjes
