20 min.
20 min.
40 min.
Zoete aardappelsoep, gekruid en mooi gepresenteerd met een vleugje notensmaak. Een heerlijk voorgerecht voor een etentje.
Ingrediënten:
- 120ml zure room
- 1 theelepel geraspte limoenschil
- 2 grote zoete aardappelen, geschild en in blokjes
- 1 el boter
- 1 ui, gesneden
- 2 teentjes knoflook, in plakjes
- 1 liter kippenbouillon
- 1/2 tl gemalen komijn
Bereidingswijze:
1Meng de zure room en limoenschil in een kleine kom. Zet in de koelkast om de smaken te laten mengen.
2Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg ui en knoflook toe en bak ongeveer 5 minuten tot deze zacht zijn. Voeg zoete aardappelen toe, en kippenbouillon. Breng op smaak met komijn, chilivlokken en gember. Breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek af, en laat gedurende 15 minuten sudderen, tot de aardappelen gaar zijn.
3Pureer de soep met een staafmixer of een blender. Als u blender gebruikt, pureer dan in gedeelten. Roer met een garde de pindakaas door de soep, en warm nog even door. Roer het limoensap en zout erdoor.
4Schep in warme kommen, en doe in elke kom een lepel van de voorbereide zure room, een paar blokjes tomaat, en een beetje koriander.
Opbrengst:
8 broodjes
