15 min.
120 min.
135 min.
Fris en fruitig, zo kunt u deze stoofpot uit het noordwesten van Frankrijk het beste omschrijven. Tegelijk met de stoofschotel wordt in de oven een rijstschotel bereid, zodat de bereiding niet te veel tijd vraagt. Serveer bij deze stoofpot een ruime portie groene groenten, zoals sperziebonen of peultjes.
Ingrediënten:
- 2 el zonnebloemolie
- 500 g varkensfilet (varkenshaas), zonder vet en in blokjes
- 8 stengels bleekselderij, in stukken van 5 cm, het blad bewaard en fijngesneden
- 1 ui, grofgesneden
- 450 ml cider of appelsap
- 1 laurierblaadje
Bereidingswijze:
1Verwarm de oven voor op 160°C/gasstand 2. In een vuurvaste schaal de olie verhitten. Het varkensvlees toevoegen en dit in 5 minuten aan alle kanten bruin aanbraden. Regelmatig roeren. Bleekselderij en ui toevegen en ong. 10 minuten bakken tot de ui zacht is.
2Cider of appelsap en laurierblad toevoegen. Op smaak brengen met zout en peper. Aan de kook brengen, de schaal afdekken en in de oven zetten. Gedurende 1¼ uur laten garen tot het vlees helemaal gaar is.
3Ong. 40 minuten voor het varkensvlees gaar is de rijst in een vurvaste schaal doen en de kokende bouillon erbij schenken. Goed roeren, de schaal afdekken en bij het vlees in de oven schuiven.
4Snijd de appels circa 25 minuten voor het einde van de bereidingstijd in vieren en verwijder de klokhuizen, maar schil ze niet. Snijd de stukken in plakken en voeg ze bij het varkensvlees.
5Verhit ondertussen een kleine pan op een middelhoog vuur, voeg de walnoten toe en rooster ze al roerend licht aan. Als het varkensvlees mals is de walnoten toevoegen en het vlees op smaak brengen. Garneren met selderijblad en warm met de rijst serveren.
Opbrengst:
4 broodjes
