30 min.
20 min.
80 min.
Ik kreeg dit recept van een kamergenoot op de universiteit, zij kreeg het weer van haar oma. Zij was een geweldige kok die nooit iets hoefde te wegen! Gelukkig heeft ze dit recept wel opgeschreven. Ik weet dat je deze koekjes in elke bakkerij kunt krijgen, maar ze zijn relatief eenvoudig te maken en erg de moeite waard.
Ingrediënten:
- 170 gr bloem
- 60 gr suiker
- 120 gr boter
- 1 (397 gr) blik gecondenseerde melk
- 2 eetlepels golden syrup / lichte stroop
- 60 gr suiker
- 120 gr boter
Bereidingswijze:
1Verwarm de oven op 170 graden C of gasoven stand 4. Vet een vierkant bakblik van 18 cm in, of bedek met bakpapier.
2Voor de zandkoekjes: zeef de bloem en suiker in een grote kom. Wrijf met schone handen de boter in het mengsel totdat het een deeg vormt. Druk het in de bodem van het bakblik, verdeel gelijkmatig en prik er met een vork in. Bak gedurende 15-20 minuten of tot het goudbruin is.
3Voor de karamel: terwijl de zandkoekjes bakken, giet je de gecondenseerde melk, stroop, suiker en de boter in een steelpan. Kook op een laag vuur, en roer de hele tijd. Dit duurt een tijdje maar moet zorgvuldig worden gedaan anders zal het vastkleven aan de pan en aanbranden. Let goed op, en wanneer het een diepe karamelkleur krijgt, giet je het over de zandkoekjes.
4Laat ze 30 minuten afkoelen, giet daarna de gesmolten chocolade erover. Zet ze nog eens 30 minuten in de koelkast voordat je ze in vierkanten gaat snijden.
5Ze zullen 5 dagen houdbaar blijven in een koekblik of in de koelkast.
Opbrengst:
20 broodjes
