25 min.
50 min.
75 min.
Een fantastisch spinazie soufflé recept dat erg de moeite waard is. Nadat ik een keer een soufflé heb geprobeerd te maken en deze verschrikkelijk bleek, heb ik gezworen er nooit meer een te maken, tot voor kort toen ik een beetje heb geëxperimenteerd met de ingrediënten. Het heeft gewerkt, zoals je zult zien!
Ingrediënten:
- 275 gr verse spinazie (alleen de blaadjes)
- 50 gr boter
- 1 kleine ui, zeer fijngesneden
- 25 gr witte bloem
- 250 ml warme melk
- 1 theelepel zout
Bereidingswijze:
1Verwarm de oven voor op 180 ° C / gasoven stand 4. Vet een ronde ovenschaal met hoge zijkanten in.
2Was de spinazie en leg in een grote pan, terwijl hij nog nat is. Verhit op een middelhoog vuur tot het uit elkaar valt, laat uitlekken in een zeef.
3Smelt de boter in een kleine steelpan. Voeg de ui toe en bak 3-4 minuten tot ze zacht zijn. Roer de bloem erdoor, dan de melk. Voeg zout, nootmuskaat en peper toe en kook, onder voortdurend roeren. Klop met een garde op laag vuur tot een dikke bechamelsaus ontstaat. Haal van het vuur.
4Splits de eieren. Klop de eierdooiers in een grote kom schuimig, roer er dan de enigszins afgekoelde saus in een dun straaltje door, terwijl je goed roert.
5Druk de spinazie uit om overtollig water te verwijderen, en hak fijn. Voeg dit samen met de Parmezaanse kaas toe aan het mengsel.
6Klop de eiwitten stijf, terwijl je de wijnsteen toevoegt. Roer door het mengsel. Giet alles in de voorbereide schaal en plaats deze dan in een grotere ovenschaal bekleed met een theedoek. Vul de buitenste schotel met 2-3 cm kokend water en plaat dit zorgvuldig in de oven. Sta niet toe dat er water in de soufflé spettert, je kunt ook de schaal vast in de oven plaatsen voordat je de buitenste schaal met water vult.
7Bak 50-60 minuten in de voorverwarmde oven tot een mes schoon uit de soufflé komt, en hij bruin is aan de bovenkant. Open de oven niet tijdens het bakken. Dien meteen op.
Opbrengst:
6 broodjes
