30 min.
35 min.
65 min.
Dit is een heerlijke maaltijd voor door de week. De kipfilets worden gebakken geserveerd met roergebakken groenten in een romige saus van kokos met een vleugje peper en een kerrie smaak. Serveer met rijst.
Ingrediënten:
- 4 kipfilets (ongeveer 1 kg)
- zout en peper naar smaak
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 fijngehakte ui
- 1 grote wortel, in plakjes
- 75 gr diepvries tuinerwten, ontdooid
- 2 lente-uitjes, gesneden
- 1 verse groene of jalapeno peper, zaden verwijderd en in blokjes gesneden
Bereidingswijze:
1Wrijf de kipfilets in met zout en peper. Verhit de olie in een diepe koekenpan op hoog vuur en bak de kipfilets aan alle kanten tot ze goudbruin zijn. Haal uit de pan en zet opzij.
2Meng de uien, wortelen, erwten, lente-uitjes, chili, gember en knoflook in dezelfde pan en roerbak gedurende ongeveer 5 minuten tot alle groenten zacht zijn. Voeg vervolgens de kokosmelk, kippenbouillon, rozijnen, kerrie en zout toe en breng aan de kook.
3Voeg de kip toe, het vuur lager en laat gedurende 20-25 minuten sudderen tot de kip volledig gaar is.
Opbrengst:
4 broodjes
