25 min.
35 min.
60 min.
Een heerlijke tomatensoep gemaakt van verse tomaten en veel (verse) kruiden. Lekker met stokbrood of ander knapperig brood en een simpele salade.
Ingrediënten:
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie, of meer indien nodig
- 1 grote ui, gesnipperd
- snufje zout
- snufje versgemalen zwarte peper naar smaak
- snufje gedroogde basilicum
- snufje gedroogde oregano
- snufje gedroogde tijm
- 900 gram verse tomaten – gepeld, zonder zaadjes en gehakt
Bereidingswijze:
1Verhit de olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur en bak de ui. Bak en roer tot de ui goudbruin is, ongeveer 12 minuten, breng op smaak met zout, zwarte peper, gedroogde basilicum, gedroogde oregano en gedroogde tijm. Bak tot de gedroogde kruiden beginnen te geuren, nog eens 1 minuut en voeg de tomaten en vermouth toe. Breng aan de kook en voeg dan de kippenbouillon toe. Breng de soep terug aan de kook en zet het vuur lager. Voeg de verse basilicum, oregano, tijm en knoflook toe. Doe een deksel op de pan en laat sudderen tot de tomaten zacht zijn, ongeveer 20 minuten, roer af en toe.
2Strooi kaneel over de soep en schep de soep in kommen, bedek elke portie met een lepel verkruimelde Gorgonzola kaas.
Opbrengst:
6 broodjes