Voorbereiding:
10 min.
10 min.
Bereiding:
20 min.
20 min.
Klaar in:
30 min.
30 min.
Een elegante, maar eenvoudige salade die als maaltijd of als bijgerecht gegeten kan worden.
Ingrediënten:
- 350 gr couscous
- 1 bosje verse asperges, schoongemaakt en in stukken van 5 cm
- 250 gr cherry tomaatjes, gehalveerd
- 175 gr feta, verbrokkeld
- 3 eetlepels balsamico
- 2 eetlepels extra virgin olijfolie
- zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze:
1De couscous volgens de gebruiksaanwijzing bereiden. Apart zetten en even laten afkoelen.
2Intussen in een afgesloten stoompan met 2,5 cm kokend water de asperges in 2-6 minuten beetgaar koken. Afgieten en laten afkoelen.
3Asperges, tomaat en feta door de couscous scheppen. Olijfolie, balsamico en zwarte peper toevoegen en omscheppen om te vermengen.
Opbrengst:
4 broodjes
