20 min.
35 min.
55 min.
Je kunt dit recept makkelijk aanpassen. Je kunt er ook leuke muffins van maken. Ik vind het leuk en elegant staan om een taart te serveren als ontbijt, dus maak ik het recept in een ronde taartvorm. Het basisrecept is van mijn moeder, maar ik heb in de loop der tijd wat toevoegingen gedaan.
Ingrediënten:
- 190 gr bloem
- 40 gr havermout
- 1 theelepel baksoda
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel kaneel, of naar smaak
- 110 gr bruine basterdsuiker
- 2 eieren, losgeklopt
Bereidingswijze:
1Verwarm een oven voor op 165°C. Vet een ronde taartvorm van 23 cm in en bestrooi met bloem. Verwijder overtollig bloem. Meng de bloem, havermout, baksoda, zout en kaneel in een kom, en zet opzij.
2Mix met een elektrische mixer de bruine basterdsuiker, eieren, bananen, vanille-extract, sinaasappelschil en boter in een kom tot een gladde massa. Roer het droge mengsel erdoorheen, en meng goed. Voeg vervolgens de kokosrasp en het amandelschaafsel toe. Giet het beslag in de voorbereide taartvorm.
3Bak in de voorverwarmde oven totdat een breinaald ingestoken in het midden van de cake er schoon uitkomt, ongeveer 35 minuten. Laat 10 minuten afkoelen in de taartvorm, en laat vervolgens verder afkoelen op een rooster.
Opbrengst:
8 broodjes
