15 min.
25 min.
40 min.
Een heerlijke Thaise groene curry. Kip wordt gemarineerd, aangebraden en vervolgens gestoofd met een groene kokos-currysaus. Serveer met vers gekookte witte rijst.
Ingrediënten:
- 2 eetlepels vissaus
- 2 eetlepels suiker
- 450 gr kipfilets, in stukken gesneden
- 1 eetlepel maïzena, gemengd met 1 eetlepel water
- 1 eetlepel olie
- 1 eetlepel olie
- 500 ml kokosmelk
Bereidingswijze:
1In een ondiepe schaal meng je de suiker en vissaus om de marinade maken. Roer de kip erdoor, bedek de kip goed en laat 15 minuten staan.
2Meng het maïzena-mengsel en de olie met de kip.
3Verhit een grote koekenpan met 1 eetlepel olie op hoog vuur. Roerbak de kip gaar, ongeveer 4-5 minuten. Zet opzij.
4In dezelfde pan, breng je de kokosmelk, citroengras en Thaise basilicum aan de kook op hoog vuur. Eenmaal gekookt, draai je het vuur iets lager, doe een deksel op de pan en laat 10 minuten sudderen. Haal door een zeef en zet opzij.
5Veeg de pan schoon. Verhit 1 eetlepel olie op hoog vuur. Roerbak de groene currypasta tot het gaat geuren, 2-3 minuten. Roer ui en zout erdoor en kook tot de uien glazig zijn, 3-4 minuten.
6Voeg de kip, aubergine en kokosmengsel toe en roer goed. Breng het mengsel aan de kook, draai vervolgens het vuur lager. Dek af en laat 4 minuten sudderen. Zet het vuur uit en roer de basilicum erdoor. Serveer.
Opbrengst:
4 broodjes
