60 min.
60 min.
120 min.
Dit is een eenvoudige en verrukkelijke vegetarische schotel die heel simpel te bereiden is, maar ook zeer uniek en indrukwekkend. De kruiden en specerijen maken dit gerecht echt af, met knoflook, saffraan, munt, laurier en peterselie.
Ingrediënten:
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 kleine uien, in partjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, in dunne plakjes
- 2 tl komijnzaad
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel saffraandraadjes
- wat munt, laurier en peterselie, gebonden in een bundel
- 1 liter groentebouillon
- 12 baby artisjokken, schoongemaakt en door de helft gesneden, en geplaatst in zuur water
- 400 gr gedopte tuinbonen
- 1 eetlepel witte azijn
- 4 eieren
Bereidingswijze:
1Verhit de olie, voeg ui en knoflook toe en bak gedurende 5 minuten zonder dat het bruin wordt. Voeg de kruiden en een snuifje saffraan toe, kook tot het geurig is.
2Voeg de bouillon en artisjokken toe, breng op smaak met zout en peper, en laat sudderen tot de artisjokken gaar zijn. Haal de artisjokken eruit en houd warm.
3Voeg azijn samen met 1 liter water en de resterende saffraan, pocheer de eieren gedurende 3 minuten hierin.
4Bak de tuinbonen, voeg de artisjokken toe.
5Om te serveren doe je het groentemengsel in kommen met een beetje van de vloeistof. Doe het ei er bovenop, bestrooi met kaas en kruiden en serveer meteen.
Opbrengst:
4 broodjes
