Romige wortel-aardappelsoep

1In een grote pan op een laag vuur de boter smelten. Als de boter begint te schuimen ui toevoegen en 3-4 minuten bakken tot de ui doorzichtig begint te worden. Kippenbouillon, wortel, aardappel, Provençaalse kruiden, tijm en laurierblad toevoegen en op smaak brengen met zout en peper. Het vuur matig hoog zetten en de pan aan de kook brengen. Het vuur weer laag zetten en ong. 30 minuten sudderen tot de aardappels gaar zijn.

2Een blender tot maximaal halverwege met de soep vullen. De deksel van de blender met een gevouwen theedoek dichtdrukken en met een paar korte slagen de grootste stukken pureren. Vervolgens door laten draaien tot een gladde soep. Proces herhalen met rest van de soep. Over 8 soepkommen verdelen en elke kom met 1/2 eetlepel room en een takje peterselie garneren.