05 min.
15 min.
20 min.
Een eenvoudige, snelle maaltijd, die je ook goed koud kunt meenemen naar een barbecue of picknick. De kruiden zijn heerlijk, maar je kan ze aanpassen naar je eigen smaak. Ik maak het soms met knoflook en gemengde Italiaanse kruiden en het smaakt gewoon geweldig.
Ingrediënten:
- 1 eetlepel olie
- 1 middelgrote ui, gehakt
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1 blik (400 gr) tomatenblokjes
- 1 blikje (400 gr) kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld
- 500 ml (kippen- of) groentebouillon
- 300 gr couscous
Bereidingswijze:
1Verwarm de olie in een middelgrote pan of braadpan en voeg de ui, komijn en koriander toe. Bak de uien op een matig vuur tot ze zacht zijn.
2Doe de tomaten, kikkererwten en bouillon in een pan en breng aan de kook. Laat 10 minuten zachtjes koken.
3Haal de pan van het vuur en roer de couscous erdoor. Dek af en laat een paar minuten staan zodat de couscous kan opzwellen.
4Roer met een vork door de korrels en serveer warm. Als alternatief, kun je hem laten afkoelen en in de koelkast bewaren als een snelle hap!
Opbrengst:
4 broodjes
