Voorbereiding:
10 min.
10 min.
Bereiding:
25 min.
25 min.
Klaar in:
35 min.
35 min.
Deze wortelgroentepuree is heerlijk romig en kan als vervanger voor aardappelpuree als bijgerecht geserveerd worden. Koolhydraatarm en gezond!
Ingrediënten:
- 3 wortels, in blokjes
- 3 pastinaken, in blokjes
- 1 kleine koolraap, in blokjes
- 5 eetlepels magere yoghurt
- 4 lente-uitjes, fijngesneden
- zout en peper, naar smaak
- handje geroosterd amandelschaafsel
Bereidingswijze:
1Doe de blokjes groenten (ongeveer 900 gr in totaal) in een pan. Giet er kokend water bij tot de groenten onderstaan en breng weer aan de kook. Temper het vuur en laat 20-25 minuten sudderen, of tot de groenten zacht zijn. Laat goed uitlekken.
2Voeg de magere yoghurt toe en pureer de groenten met een stamper of in een keukenmachine. Roer de lente-ui erdoor en breng op smaak met zout en peper.
3Schep de puree op een bord en bestrooi met geroosterde amandelschilfers.
Opbrengst:
4 broodjes
