Voorbereiding:
120 min.
Bereiding:
10 min.
Klaar in:
130 min.

Deze bouillon maakt u met het skelet van een gebraden kip; een uitstekende basis voor soepen, stoofschotels en sauzen.


Ingrediënten:

  • 1 kipkarkas, of de botten van 4 stukken kip (of verse kipvleugels die u eerst bruin braadt)
  • 1 ui, grofgehakt
  • 1 grote wortel, in grove stukken
  • 1 stengel bleekselderij, in grove stukken
  • 1 groot laurierblad
  • 6 zwarte peperkorrels

Bereidingswijze:

1Breek het kipkarkas in stukken of trek de botten los, doe ze in een pan en giet er 2 liter water bij. Aan de kook brengen en het schuim eraf scheppen.

2Groenten, laurierblad en peperkorrels toevoegen en de bouillon afgedekt 2 uur op een laag vuur laten trekken.

3Zeef de bouillon boven een hittebestendige kom om botten en groenten te verwijderen. Schep met een lepel het vet eraf en gebruik de bouillon direct, of laat hem afkoelen om daarna het gestolde vet te verwijderen.

Opbrengst:

2 broodjes


GERELATEERDE ARTIKELENMEER VAN DEZE AUTEUR