Voorbereiding:
20 min.
Bereiding:
15 min.
Klaar in:
35 min.

In dit lichte, slanke gerecht wordt kip gepocheerd in een aromatische bouillon. In het bovengedeelte van de pan worden krielaardappeltjes, asperges en haricots verts gaargestoomd. De pittige, Oosterse dressing past er perfect bij.


Ingrediënten:

  • 4 dl kippenbouillon
  • 4 plakjes verse gemberwortel
  • 4 bosuitjes, in ringetjes
  • 2 flinke takjes koriander
  • 4 kipfilets, elk ca. 150 g
  • 500 g krielaardappeltjes, schoongeboend, eventueel gehalveerd
  • 150 g groene aspergepunten
  • 150 g haricots verts
  • 1 little gem slakropje, blaadjes losgemaakt, of enkele kleine blaadjes kropsla

Bereidingswijze:

1De kippenbouillon in een grote pan schenken en gember, bosui en koriander toevoegen. De kipfilets naast elkaar op de bodem van de pan leggen. Leg hier in een enkele laag de aardappeltjes op, breng de pan aan de kook, het vuur laag zetten, de pan afsluiten en 15 minuten zachtjes laten koken.

2Een stoominzet boven de pan zetten en hierin asperges en haricots verts (afgedekt) in 5-8 minuten gaar stomen. Kip en aardappeltjes zijn tegelijkertijd gaar.

3Intussen alle ingrediënten voor de dressing in een maatbeker vermengen. De blaadjes sla over een schaal verdelen. Kip en aardappeltjes met een schuimspaan uit de pan scheppen. Snijd de kip in plakjes en verdeel kip, aardappeltjes, asperges en haricots verst over de sla. De dressing erover druppelen en serveren.

Opbrengst:

4 broodjes