30 min.
120 min.
150 min.
Dit is een hartige stoofpot die perfect is voor koude winteravonden. Als je niet van konijn houdt, kun je het ook met rundvlees maken.
Ingrediënten:
- 400 gr zelfrijzend bakmeel
- 200 gr boter
- 1 bosje bieslook, fijngesneden
- zout en peper, naar smaak
- melk, zoveel als nodig is
Bereidingswijze:
1Verwarm een ovenvaste pan op het fornuis met een beetje olijfolie en een klontje boter.
2Ondertussen bedek je de stukken konijn met bloem, schud het teveel eraf.
3Nadat de pan heet is, schroei je de konijn in porties aan alle kanten goudbruin. Als alle stukken konijn zijn aangebraden, doe je alle stukken samen in de pan en voeg je daarbij de plakken bacon. Bak tot het spek begint te kleuren, na ongeveer 5 minuten.
4Voeg rozemarijn, champignons, ui, bruin bier en kippenbouillon toe. Dek af met een deksel en laat sudderen gedurende 30 minuten. Verwarm de oven voor op 180°C / gasovenstand 4.
5Ondertussen maak je de knoedels. Wrijf de boter door de bloem tot het mengsel op fijne broodkruimels lijkt. Meng de bieslook, zout en peper erdoor. Voeg net genoeg melk toe tot een deeg wordt gevormd. Kneed tot een glad geheel, ongeveer 2 minuten.
6Verdeel het knoedeldeeg in 18 gelijke porties. Rol in kleine balletjes. Zet in de koelkast totdat je ze nodig hebt.
7Nadat de 30 minuten om zijn, haal je de stoofpot van de kookplaat en laat je de knoedels in de pan vallen. Besprenkel met olijfolie en bak in de voorverwarmde oven gedurende 45 minuten.
Opbrengst:
6 broodjes
