10 min.
20 min.
30 min.
Dit heerlijke recept voor pompoenmuffins is perfect voor de herfst. Gebruik dezelfde hoeveelheid gekookte en gepureerde zoete aardappel of muskaatpompoen als je wilt experimenteren!
Ingrediënten:
- 1 ei
- 175 ml halfvolle melk
- 100 gr gekookte en gepureerde pompoen
- 55 ml olijfolie
- 1/2 theelepel puur vanille-extract
- 220 gr bloem
- 75 gr suiker
Bereidingswijze:
1Verwarm de oven voor op 200°C. Bedek een muffin bakblik met papieren vormpjes.
2Klop een ei in een middelgrote kom, voeg dan melk, olie, pompoen en vanille toe. Roer goed tot het mengsel glad is.
3Meng in een aparte grote kom alle overige droge ingrediënten. Voeg het natte mengsel toe aan het droge in de grote kom. Meng voorzichtig samen tot het bloemmengsel net nat is, maar meng niet te lang dan rijzen de muffins niet goed. Het beslag hoort klonterig te zijn, niet glad.
4Giet het beslag in de voorbereide muffin vormpjes, vul ze bijna helemaal vol.
5Bak 20 minuten in de voorverwarmde oven, tot ze gaar zijn.
Opbrengst:
9 broodjes
