15 min.
20 min.
35 min.
De combinatie van gemalen, verse en gekristaliseerde gember geeft deze heerlijke cakejes een mooie gelaagde smaak, waar liefhebbers van gember dol op zullen zijn.
Ingrediënten:
- 150 g bloem
- 3 theel. gemalen gember (djahé)
- 1 theel. mosterdpoeder
- 1 theel. dubbelkoolzure soda
- ½ theel. gemalen kaneel
- snufje geraspte nootmuskaat
- snufje zout
- 100 g bruine basterdsuiker
Bereidingswijze:
1Verwarm de oven voor op 180 °C. Neem een plaat met 12 cakevormpjes van elk 6 cm en bekleed deze met papieren bakjes. Strooi de bloem, gemalen gember, het mosterdpoeder, de dubbelkoolzure soda, kaneel, nootmuskaat en het zout op een vel bakpapier en vermeng ze.
2Klop in een kom de bruine suiker, stroop en olie door elkaar met een elektrische mixer. Werk de eiwitten er om de beurt door, zodat u een glad en licht mengsel krijgt. Vouw beurtelings een deel van het bloemmengsel en wat karnemelk door het suikermengsel; begin en eindig met het bloemmengsel. Schep het beslag in de vormpjes. Bak de cakejes circa 20 minuten, of tot een in het midden ingestoken satépen er schoon uitkomt. Laat de plaat afkoelen op een rooster.
3Rasp de verse gember zeer fijn. Pers het sap eruit: u hebt 2 theelepels sap nodig. Vermeng in een kommetje de poedersuiker en het sap. Bestrijk de afgekoelde cakejes met dit glazuur. Strooi de gekonfijte gemberstukjes erover.
Opbrengst:
12 broodjes
