75 min.
10 min.
85 min.
Tahoe of tofu is bijzonder voedzaam en bevat zowel eiwit als belangrijke mineralen. Hier wordt de tahoe gemarineerd en roergebakken met groenten voor een heerlijke vegetarische maaltijd.
Ingrediënten:
- 2 eetl. zoutarme sojasaus
- 1 eetl. bruine basterdsuiker
- 2 theel. geraspte verse gemberwortel
- zout
- 500 g vaste tahoe (tofu), horizontaal doormidden gesneden en uitgelekt (zie blz. 174)
- 1¾ dl kippenbouillon
- 2 theel. maïzena
Bereidingswijze:
1Roer in een ondiepe kom de sojasaus, suiker, gember en een snufje zout door elkaar. Leg hierin de stukken tahoe met het snijvlak omlaag. Laat ze 1 uur marineren. Neem ze uit de marinade (bewaar deze) en snijd ze in blokjes van 3 cm. Roer de maïzena los met 1 eetlepel marinade. Roer dit maïzenapapje en de bouillon door de rest van de marinade.
2Verhit de olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op matig vuur. Bak hierin de paprika, sperziebonen, wortels, knoflook en bosuitjes 5 minuten, of tot ze gaar maar nog een beetje knapperig zijn. Roer het bouillonmengsel nog eens om en voeg het toe aan de pan. Voeg de tahoe toe en breng het mengsel aan de kook. Draai het vuur laag en laat alles 4 minuten pruttelen, of tot de saus licht bindt en de tahoe door en door warm is.
Opbrengst:
4 broodjes
