30 min.
50 min.
80 min.
Het korstdeeg zorgt voor een smakelijk laagje op deze pastei. De vulling bestaat uit een hartig mengsel van varkensvlees en pruimen, die gekookt zijn in appelsap met sinaasappelrasp en salie. Serveer er gekookte aardappels bij en groene seizoensgroenten.
Ingrediënten:
- 1 portie korstdeeg (zie deze website)
Bereidingswijze:
1Verhit voor de vulling de olie op een matig vuur in een grote koekenpan met antiaanbaklaag. Braad de stukjes vlees hierin in 3-4 minuten rondom lichtbruin. Schep ze met een schuimspaan op een bord. Bak daarna de plakjes prei 2-3 minuten in de pan tot de prei zacht is.
2Voeg appelsap, bouillon, sherry, sinaasappelrasp en salie toe. Breng aan de kook en temper het vuur. Doe het vlees weer in de pan en voeg de pruimen toe. Laat het vlees met het deksel op de pan in circa 20 minuten gaar worden. Verwarm de oven voor op 220°C/gasstand 8.
3Schep vlees, pruimen en groenten met een schuimspaan in een pasteivorm van 1,2 liter. Leng de maïzena aan met 2 tl koud water en roer dit door het kookvocht in de pan. Breng al roerend aan de kook en laat de saus iets indikken. Breng vervolgens op smaak met peper en zout en schenk het kookvocht in de vorm.
4Het deeg uitrollen tot een dunne ovaal of cirkel die de vorm kan bedekken. Leg het deeg over de vulling, rimpel de rand en maak een klein gaatje in het midden, zodat de stoom kan ontsnappen.
5Bak 15 minuten en zet de oven dan op 180°C/gasstand 4. Bak in 20 minuten goudbruin en serveer warm.
Opbrengst:
4 broodjes
