30 min.
30 min.
60 min.
Deze traditionele Poolse knoedels worden gemaakt met een vulling van aardappel en zuurkool. Een heerlijke manier om van een restje puree een hartig winters gerecht te maken!
Ingrediënten:
- 25g boter
- 50 gr ui, fijngesneden
- 200 gr zuurkool, uitgelekt en fijngesneden
- zout en peper naar smaak
- 40 gr boter
- 75 gr ui, fijngesneden
- 425 gr koude aardappelpuree
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel witte peper
Bereidingswijze:
1Voor de zuurkoolvulling: in een koekenpan op een middelhoog vuur de boter smelten. Ui toevoegen en deze in ong. 5 minuten doorzichtig bakken. Uitgelekte zuurkool toevoegen en nogmaals 5 minuten bakken. Op smaak brengen met zout en peper, op een bord scheppen en laten afkoelen.
2Voor de pureevulling: in een koekenpan op een middelhoog vuur de boter smelten. Ui toevoegen en in ong. 5 minuten doorzichtig bakken. Aardappelpuree toevoegen, op smaak brengen met zout en peper en van het vuur halen.
3Voor het deeg: eieren en zure room tot een glad geheel mengen. Bloem, zout en bakpoeder bij de roommix zeven en roeren tot het deeg pakt. Het deeg op een licht bebloemd oppervlak stevig en glad kneden, vervolgens in tweeën delen en uitrollen tot een dikte van 0,25 cm. Snijd het deeg met een sconesnijder in rondjes van 7 cm.
4Een lepel pureevulling in het midden van elk rondje leggen. De randen bestrijken met water, dichtvouwen en met een vork dichtdrukken. De procedure herhalen voor het resterende deeg en de zuurkoolvulling.
5Een grote pan licht gezouten water aan de kook brengen en daarin de pierogi 3-5 minuten koken tot ze boven komen drijven. Met een schuimspaan uit de pan scheppen.
Opbrengst:
12 broodjes
