30 min.
30 min.
60 min.
Deze hypermoderne stoofschotel is een smakelijk voorbeeld van de fusion-keuken, waarbij ingrediënten en smaken uit verschillende landen worden gecombineerd. Oosterse specerijen, bataten en fruit passen uitstekend bij mager varkensvlees. Voeg taugé en lente-uitjes toe aan een eenvoudige groene salade en serveer die als knapperig, fris bijgerecht.
Ingrediënten:
- 1 el zonnebloemolie
- 4 varkenslendenstukken of varkenskarbonades, à circa 150 g, zonder vet
- 1 rode ui, grofgesneden
- 2 stengels bleekselderij, fijngesneden
- 1 grote, rode bataat, circa 400 g, geschild en in reepjes gesneden
- 150 ml gezoet cranberrysap
- 150 ml kippenbouillon
- 1 stuk ingemaakte gember, uitgelekt en in fijne reepjes gesneden
Bereidingswijze:
1Verhit de olie in een grote vuurvaste schotel of een diepe sauteerpan. Voeg het varkensvlees toe en laat het 3-4 minuten aan elke kant bakken. Schep het vlees op een bord en zet het opzij.
2Voeg vervolgens de ui en de bleekselderij toe aan de olie die in de pan is achtergebleven, en laat al roerend 2-3 minuten bakken op een middelhoog vuur. Voeg de bataat toe, dek de pan af en laat de groenten 3-4 minuten zweten of tot ze zacht zijn geworden.
3Voeg het cranberrysap, de bouillon, de gember, de marmelade, de sherry, het vijfkruidenpoeder, de steranijszaden en een beetje peper en zout toe. Breng het geheel aan de kook, temper het vuur en voeg het vlees weer toe aan de schotel. Dek de schotel af en laat het gerecht 15 minuten zachtjes koken.
4Doe de tomaten in de schotel, dek die weer af en laat nog 5 minuten zachtjes koken, of tot de tomaten net gaar zijn, maar hun vorm nog behouden. Proef en voeg indien nodig nog meer peper en zout toe. Serveer gegarneerd met de lente-uitjes.
Opbrengst:
4 broodjes
